Rwanda Macuba, 454g

Mycí stanice Macuba se nachází ve vysokohorských kopcích okresu Nyamasheke. Stanice, která se nachází ve výšce 1 685 metrů nad mořem, přijímá kávu pěstovanou až ve výšce 2 100 metrů nad mořem. Teplé dny a chladné noci, které poskytuje taková vysoká nadmořská výška, pomáhají třešním zrát pomalu a hromadit více cukrů. Výhodná poloha je kombinována s výjimečnými zemědělskými postupy, což umožňuje Macubě produkovat jednu z nejlepších káv v Rwandě. Program školení farmářů společnosti Rwacof se zaměřuje na posílení malých farmářů podporou udržitelné a vysoce kvalitní produkce kávy.

Třešně jsou selektivně ručně sbírány farmáři a dodávány do mycí stanice Macuba. Při příjmu stanice všechny třešně plaví, aby odstranila ty s nízkou hustotou. Poté jsou třešně s vysokou hustotou ručně tříděny, aby se odstranily viditelné vady. Ve spolupráci s naším partnerem pro udržitelnost, nadací Kahawatu, RWACOF výrazně investuje do zlepšení výnosů, školení farmářů, projektů na zlepšení kvality, environmentální udržitelnosti a dalších způsobů, jak zvýšit životní úroveň farmářů.

Program rozvoje farmářů RWACOF ve spolupráci s London School of Economics (LSE) podporuje farmáře školením v dobrých zemědělských postupech a přístupem k půjčkám, zemědělským vstupům a službám. Nová iniciativa pro zdraví půdy využívá data z analýzy půdy, která RWACOF shromáždila, k identifikaci farem, kde je půda příliš kyselá. Těmto farmářům je distribuován vápenec spolu s informacemi o jeho aplikaci, aby se zlepšila kvalita půdy. Kromě toho školky poskytují až 4 miliony sazenic ročně, aby pomohly farmářům obnovit jejich kořenové zásoby.

RWACOF má také mnoho projektů, které jsou navrženy tak, aby podporovaly celkovou životní úroveň farmářů. Zaměřují se na rovnost pohlaví a podporují několik ženských družstev tím, že jim pomáhají získat přístup k půdě, sazenicím a k trhu pro jejich kávu. Nabízejí školení o finanční gramotnosti a alternativních činnostech generujících příjem.

Program Farmer Hub vybudoval maloobchodní prodejny, které nakupují další plodiny od farmářů a prodávají je rodinám a školám za férové ceny. Tyto maloobchodní prodejny pomáhají podporovat diverzifikaci příjmů tím, že vytvářejí trh pro další plodiny a dodávají výživné potraviny za konkurenceschopné ceny. Program Farmer Hub také nabízí půjčky farmářům jako součást programu řízení farem.

Na environmentální straně RWACOF spolupracoval s partnery na instalaci solárních panelů na dvou mycích stanicích, které nejsou připojeny k elektrické síti. RWACOF má na střeše své sušárny již instalovaný solární panel s výkonem 50 kilowattů za hodinu. Také zmapovali emise uhlíku ve svém dodavatelském řetězci kávy a zahajují projekty na snížení emisí na polovinu na kilogram kávy. Dva způsoby, jak toho dosahují, jsou usnadnění přechodu z anorganických na organická hnojiva a další zlepšení nakládání s odpady (vodou a dužinou) na mokrých mlýnech. Také spolupracují s Trade in Space na mapování odlesňování v dodavatelském řetězci, aby mohli začít spolupracovat s farmáři na snížení odlesňování a zlepšení zalesněných oblastí v dodavatelském řetězci.

Především výjimečná pozornost RWACOF k detailům během post-harvestních aktivit zajišťuje co nejlepší kvalitu kávy. Od okamžiku, kdy třešně vstoupí do mycí stanice, až po jejich mletí a balení na export, RWACOF udržuje přísné kontroly kvality. Vědí, stejně jako my, že vysoce kvalitní káva je klíčová pro poskytování výhod v celém dodavatelském řetězci.

Po příjmu jsou třešně rozemlety na diskovém mlýnku, než jsou umístěny do fermentačních nádrží k suché fermentaci po dobu 20 až 24 hodin.

Po fermentaci je mokrý pergamen omyt čistou vodou a umístěn v tenkých vrstvách na stoly k sušení na slunci. Zde je pravidelně prosíván, aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení. Pergamen bude zakryt během nejteplejších částí dne a v obdobích deště. V průměru trvá sušení pergamenu 22 dní.